tag:blogger.com,1999:blog-17402622483352170342024-03-13T18:48:10.871+01:00BIENVENIDOS A ESTE REVORTILLOSol Solhttp://www.blogger.com/profile/18315199542591436604noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-1740262248335217034.post-14728732417976218362007-09-22T11:07:00.003+02:002008-05-29T11:36:10.492+02:00COSAS IMPRESCINDIBLES EN UNA DESPENSA<div style="color: rgb(0, 0, 0);" align="center"><br /><span style="font-family:courier new;"><em>Esto lo puso Mafalda en <a href="http://www.mundorecetas.com/">Mundorecetas</a> </em></span><span style="font-family:courier new;"><em> y creo que es bueno saberlo... para que no nos coja desprevenidos a la hora de preparar cualquier cosa.<br /><br /></em></span></div><div style="color: rgb(0, 0, 0);" align="center"><em><span style="font-family:Courier New;"></span></em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0);" align="center"></div><div style="color: rgb(0, 0, 0);" align="center"><em></em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana;" align="left"><em>* <span style="font-weight: bold;">HARINA MULTIUSOS (MARCA GALLO EXTRA Ò DIA)* MAICENA.</span></em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana;" align="left"><em>* <span style="font-weight: bold;">AZÚCAR</span><br /><span style="font-weight: bold;">* AZÚCAR GLASS.</span></em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* AZÚCAR MORENO.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* MIEL NORMAL.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* SAL.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* LEVADURA QUÍMICA ROYAL.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* LEVADURA SECA DE PANADERÍA.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* SODA O GASEOSAS-</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* GELATINA NEUTRA EN POLVO.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* GELATINA EN HOJAS.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana;" align="left"><em><span style="font-weight: bold;">* ESTABILIZANTE PARA NATA</span> (Evita la perdida de suero de la nata montada y el problema que produce dicha perdida al empapar de humedad las piezas de pastelería. Adicionado a la nata, evita la cristalización de la misma en la congelación y mantiene por mas tiempo su textura estable.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana;" align="left"><em>*<span style="font-weight: bold;">CREMOR TÁRTARO;</span> Se usa para impedir la cristalización del azúcar y también para estabilizar claras de huevo a punto de nieve. Se vende en Farmacias.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana;" align="left"><em>*<span style="font-weight: bold;"> LECITINA DE SOJA;</span> Es emusionante para las masas de pan y bollería, facilita los enlaces de las proteínas y el almidón, dan mayor estabilidad a la masa, estabilizan también la espuma que puede resultar del amasado, retarda el endurecimiento del pan. Se conserva mejor el pan y actúa como lubrificante en las masas.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana;" align="left"><em>* <span style="font-weight: bold;">CANELA EN RAMA Y CANELA MOLIDA.</span></em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* CLAVO.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* NUEZ MOSCADA.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* VAINILLA EN RAMA.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* EXTRACTO DE VAINILLA.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* MERMELADA DE ALBARICOQUE.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana;" align="left"><em><span style="font-weight: bold;">* FRUTAS EN CONSERVAS </span>(PIÑA, FRESAS, PERAS, MANZANAS)</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana;" align="left"><em>* <span style="font-weight: bold;">CUAJADA ROYAL.</span></em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* CREMA CATALANA ROYAL.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* LECHE CONDENSADA.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* LECHE EVAPORADA.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* LECHE UPERISADA.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* NATA UPERISADA 35% MATERIA GRASA.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* PASAS SIN PEPITAS.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana;" align="left"><em><span style="font-weight: bold;">* FRUTOS SECOS </span>(ALMENDRAS, NUECES, AVELLANAS, PIÑONES...... ETC)</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana;" align="left"><em>* <span style="font-weight: bold;">COCO RALLADO.</span></em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* CHOCOLATE NEGRO PARA POSTRES.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* CHOCOLATE BLANCO.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* CACAO PURO EN POLVO SIN AZÚCAR.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* CARAMELO LIQUIDO.* RON ( u otro licor)</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana;" align="left"><em><span style="font-weight: bold;">*</span> <span style="font-weight: bold;">AGUA DE AZAHAR.</span><br /><span style="font-weight: bold;">* MATALAHUVA, O ANISES</span></em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* GALLETAS MARÍA.<br />* CAFÉ SOLUBLE Y NORMAL.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* ACEITE DE OLIVA Y DE GIRASOL.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* BIZCOCHOS DE SOLETILLA O LA FILO.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* BASES DE BIZCOCHOS GENOVESA CONGELADAS.</em></div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana; font-weight: bold;" align="left"><em>* MANTEQUILLA, HUEVOS Y LIMONES EN LA NEVERA</em></div><div align="center"></div><div align="center"><br /><a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/113/AE7C5FFDE4753DB26DD2A96181DC0BAC.png" style="border: medium none ; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;" /></a><br /><br />hhpt://elrevortillo.blogspot.com</div><div class="blogger-post-footer">http://jalapa.boosterblog.es
http://signatures.mylivesignature.com/54486/110/81329F0E3B3FC30F111A7CD0D057D427.png</div>Sol Solhttp://www.blogger.com/profile/18315199542591436604noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1740262248335217034.post-20436060989316380492007-09-21T00:46:00.000+02:002008-05-29T11:33:15.453+02:00COSAS PRESCINDIBLES EN LA DESPENSA<span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >Esto igual que lo </span><a style="font-style: italic; font-family: georgia;" href="http://elrevortillo.blogspot.com/2007/09/cosas-imprescindibles-en-una-despensa.html">IMPRESCIDIBLE EN LA DESPENSA</a><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >, Mafalda tambien puso eso, lo Imprescible en la despensa</span><br /><br /><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">HARINA DE FUERZA</span> (mas rica en proteinas y gluten que la normal)</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">HARINA INTEGRAL</span></span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">HARINA BIZCOCHONA O LEUDANTE</span> (con levadura química incorporada)</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">HARINA DE MAIZ</span> (de la amarilla)</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">HARINA DE CENTENO</span> (en herbolarios)</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">HARINA DE SÉMOLA DE TRIGO DURO</span> (para hacer pasta fresca, en el gourmet del C.I)</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">GLUTEN DE TRIGO</span> (para añadir a masas de pan de cereales pobres en gluten, como el centeno, por ejemplo y en general panes intégrales debe añadir gluten cuado la harina sea floja, cuando el contenido en grasas y azúcares en la masa ssea elevado y en panes de alto contenido en fibra) En herbolarios.</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >*<span style="font-weight: bold;"> EXTRACTO DE MALTA</span> (mejorante canario natural, favorece la actividad de la levadura, la produccion de gas durante la fermentación y el volumen final del pan. Mejora la textura, el calor y la durabilidad del pan) en EEUU la venden en líquido y en polvo.</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">MASA MADRE EN POLVO</span> (se diluyen en agua y listo) En herbolarios.</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">ÁCIDO ASCÓRBICO (VITAMINA C)</span> (mejora la masa de pan, ya que refuerza las propiedades mecánicas del glutén, aumenta la capacidad de retneción del gas carbónico dando como resultado un pan con mayor volumen y una miga más uniforme (dosis máxima. 2 gr por kilo de harina) Mejora el volumen del pan y las caracteristicas: Color de corteza mas claro y brillante.- Miga mas blanda y de olveolado mas uniforme. En farmacia.</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">COPOS DE AVENA</span>-</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">SEMILLAS</span> (DE AMAPOLA, SÉSAMO, LINO, GIRASOL...)</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">AGAR-AGAR</span> En herbolarios.</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">AZUCAR VAINLLADA</span>.</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">BRILLO DE TARTAS</span></span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">GELATINA EN POLVO DE SABORES.</span></span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">GLUCOSA DE JARABE </span>(Helados, caramelo, da brillo y flexibilidad a las coberturas de chocolate...) en Riesgo, The American Store, Sole Graells</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* GLUCOSA (EN POLVO, DEXTROSA) (fundamentales helados) en Farmacia-</span><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >* <span style="font-weight: bold;">SIROPE DE MAIZ</span> (de uso parecido al azúcar invertido y a la glucosa en jarabe)<br />* <span style="font-weight: bold;">AZÚCAR INVERTIDO</span> (Este jarabe es menos dulce que el azúcar. Tiene propiedades de retención de agua (humectante) en los productos de bolleria y de masas batidas- Acelera la fermentación. aumenta el sabor dulce. Retiene la humedad en el producto. Se utiliza igualmente como brillo, para que el glaseado se sujete y para hacer helados) Si queremos hacerlo en casa nos hará falta ACIDO CÍTRICO Y BICARBONATO SÓDICO) Un buen sustituto es la miel o el sirope de maíz.<br />* <span style="font-weight: bold;">NEUTRO PARA HELADOS</span> (tiene emulsionante y espesante, permite squse el agua y las grasas se integren bien y que la mezcla esspese)<br />* <span style="font-weight: bold;">PECTINA O AZÚCAR CON PECTINA</span> (da cuerpo a las mermeladas)<br />* <span style="font-weight: bold;">EXTRACTO DE LIMÓN</span><br />* <span style="font-weight: bold;">EXTRACTO DE NARANJA</span>.<br />* <span style="font-weight: bold;">VIRUTAS DE CHOCOLATE</span><br />* <span style="font-weight: bold;">RIZOS DE CHOCOLATE.</span><br />* <span style="font-weight: bold;">CROCANTI YA HECHO</span><br />* <span style="font-weight: bold;">COLORANTRES ALIMENTICIOS </span>(en polvo, en pasta, liquidos, grasos para chocolate...etc)<br />* <span style="font-weight: bold;">ADORNOS DE AZÚCAR</span>.<br />* <span style="font-weight: bold;">CUAJO EN POLVO O LÍQUIDO</span> (en farmacias)<br />* <span style="font-weight: bold;">LECHE EN POLVO</span>.<br />* <span style="font-weight: bold;">SPRAY PARA MOLDES</span><br />* <span style="font-weight: bold;">SPRAY PARA DAR BRILLO</span>.<br />* <span style="font-weight: bold;">FONDANT BLANCO EN BLOQUE.</span><br />* <span style="font-weight: bold;">CINTAS DE COLORES DE RASO, RAFIA, ETC.</span><br />* <span style="font-weight: bold;">MANTECA DE CACAO</span> (da cremosidad y flexibilidad a los chocolates bajos en manteca de cacao, por ejemplos el blanco)<br />* <span style="font-weight: bold;">AROMAS VARIOS.</span><br />* <span style="font-weight: bold;">FRUTAS ESCARCHADAS</span>.<br />* <span style="font-weight: bold;">LECHE DE COCO</span><br />* <span style="font-weight: bold;">MIEL DE CAÑA O MEZCLA</span>-<br />* <span style="font-weight: bold;">DULCE DE LECHE</span><br /></span><br /><br /><br /><a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54486/113/AE7C5FFDE4753DB26DD2A96181DC0BAC.png" style="border: medium none ; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;" /></a><br />hhpt://elrevortillo.blogspot.com<div class="blogger-post-footer">http://jalapa.boosterblog.es
http://signatures.mylivesignature.com/54486/110/81329F0E3B3FC30F111A7CD0D057D427.png</div>Sol Solhttp://www.blogger.com/profile/18315199542591436604noreply@blogger.com0