FUMET




Siempre tengo en el congelador fumet, echo y me saca de muchisimos apuros. No sabes que hacer un dia de comer, descongelas el fumet en el micro, y en menos de nada, haces una sopa de marisco o una fideua...


INGREDIENTES;

* 250 g o 300 de gambas crudas
* 500 g de agua

* 50 g de aceite


PREPARACION

Pela las gambas, reserva los cuerpos-

Pon en el vaso del Th el aceite y calientalo 5 minutos, 100º, velocidad 1

Cuando acabe, añade las cabezas y las cáscaras de las gambas (reserva los cuerpos) y sofrielas, programando 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Añade el agua, y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuelalo con un colador fino.

Y añadele los cuerpos reservados, al líquido recién echo


* Si vas hacer croquetas de gambas , en vez de agua, pon 300 g leche, lo demás igual

Fumet de gambas con leche


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